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22 juin 2014 7 22 /06 /juin /2014 09:28


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Bonjour !

 

Que c'est agréable d'avoir un dimanche ensoleillé :-)

 

Ca me donne envie de fraicheur, et donc de tiramisu fraise...

 

Ce week-end j'ai eu l'honneur de préparer des gâteaux pour l'anniversaire du grand Younès pour ces 4 ans.

 

Un gâteau plein de bonbons pour un goûter avec les copains et un fraisier pour une soirée avec les adultes.

 

Merci à sa maman pour la confiance qu'elle m'a porté ;-)

 

J'ai préparé une génoise fourrée à une ganache chocolat décoré de bonbons pour régaler les enfants.

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Et un fraisier à la crème mousseline à la fraise et décorée de pâte d'amande qui plaît tout aussi bien aux enfants qu'aux parents.

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Je vous souhaite une belle journée.

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Published by lutti
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18 juin 2014 3 18 /06 /juin /2014 08:52

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Ingrédients :

200 g de beurre mou, 150 g de sucre glace, 3 jaunes d’œufs, 250 g de farine,du nutella.


Matériel : un rouleau à pâtisserie, un emporte pièce.

 

Dans un saladier ramollir le beurre et le mélanger avec les jaunes d’œufs.

Ajouter le sucre glace.

Mettre la farine en 3 fois.

Ne travailler pas trop, la pâte doit être malléable et un peu collante (si elle est vraiment trop collante, la mettre au frigo 30 minutes ou ajouter un peu de farine).

Préchauffer le four à 180°c.

Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.

Utiliser un emporte-pièce.

Poser les sablés sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson.

Faire cuire 7 minutes.

Mettre 1 c.c.de nutella sur chaque sablé et le recouvrir d'un autre.

Ils se conservent très bien dans une boîte tupperware mais en général ils partent tous dans l'heure...

Il est temps de se régaler !

 

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Published by lutti - dans biscuits
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15 juin 2014 7 15 /06 /juin /2014 12:21

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De retouuuur ;-) avec plein de bonnes recettes !

Je commence par cet excellent tiramisu speculoos, délicieux frais et facile à faire. La seule difficulté c'est d'attendre quelques heures pour le manger...

En avant la recette !

Ingrédients : 

1 paquet de 250 g de speculoos

250 g de mascarpone

70 g de sucre semoule et un sachet de sucre vanillé

du café (1 bol)

4 oeufs

 

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes.

Dans un cul de poule battez les jaunes avec le sucre semoule et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez y le mascarpone et mélangez.

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Trempez rapidement les speculoos dans le café. 

Disposez les biscuits dans un plat à gratin puis versez y une couche de crème et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de crème.

Emiéttez 2-3 speculoos et parsemez le tiramisu avec.

Réservez 10-12 heure au réfrigérateur.


Un délice...

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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 14:17

 

boule coco

 

Bonjour !

 

De retour avec une délicieuse recette de gâteaux à la noix de coco trouvé sur le site de DJOUZA .

 

Ce sont les fameux noix de coco, ceux qui malgrés les nouvelles recettes originales, sont toujours dans la place car ils sont simples à faire et tellement bons... Vous en trouverez dans tous les plateaux de gâteaux pour l'Aïd !!!

Voici donc la recette de djouza, j'ai juste fait un petit changement, dans la confiture j'ai ajouté de l'eau de fleur d'oranger, ça les rend terriblement moelleux...

 

Ingrédients :

 

5 oeufs

1 sachet de levure chimique

250 g de sucre

400g de beurre mou (le sortir 1 à 2h avant)

fleur d'oranger

900 g à 1kg de farine

colorant jaune

500 g de noix de coco

500 g de confiture d'abricot

 

Recette :

 

Mélanger le beurre mou (pas fondu attention !) avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème claire.

Ajouter les oeufs, 1/1, bien mélanger à chanque fois.

Ensuite mettre la levure chimique.

Pour terminer mélanger la levure chimique et verser la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte ni trop ferme, ni trop collante. Il faut qu'elle soit molle. Même si elle colle un petit peu, elle se rafermira au réfrigérateur.

Couvrir et mettre la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

 

Passé ce temps , Préchauffer le four à 160°c. Faire de petites boules et les déposer sur un moule couvert de papier cuisson. Laisser un espace entre chacune de vos boules car elles vont gonfler dans le four. Il faut les sortir du four quand le haut des gâteaux est encore blanc mais le bas est doré. Environ 20 minutes. 

 

Pendant ce temps chauffer dans une casserols la confiture avec environ 3-4 cuillères d'eau de fleur oranger.

 

Placer la noix de coco dans un récipient et y verser du colorant jaune (ou rouge, vert comme vous voulez...) et mélanger avec...vos mains ! Et oui ça donne un meilleur résultat !

Placer la confiture dans un autre récipient. Dès que les gâteaux sortent du four, les plonger dans la confiture, les "égoutter" un peu (sinon vous allez avoir de gros tas de noix de coco sur vos gâteaux) et les placer dans la noix de coco. Ensuite les déposer dans des caissettes et les disposer dans un plateau.

 

Alors c'est bon hein ? mmmh j'adore !

 

A bientôt j'espère...

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Published by lutti
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15 juillet 2010 4 15 /07 /juillet /2010 09:35

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Bonjour !

 

Après une longue absence je reviens avec la recette d'un framboisier. Profitez en c'est la saison des framboises ! Elles sont belles, bonnes et sucrées.

 

C'est quasiment la même recette que pour le fraisier. Il suffit juste de mettre du sirop de framboise, fruits rouges ou grenadine dans la crème mousseline et de mettre des framboises au lieu des fraises.

 

Ingrédients :

Crème mousseline : 500 ml (500 g) de lait, 4 jaunes d'oeufs, 70 g de farine, 100 g de sucre semoule, 150 g de beurre (à température ambiante) + 125 g de beurre (à température ambiante) + 1 noix, du sirop goût "framboise" (ou fruits rouges, grenadine, si vous n'avez rien de tout ça, un peu d'eau et du sucre), des framboises (environ 200 g), colorant rouge.

Génoise  : 6 oeufs, 150 g de sucre glace, 150 g de farine.

Paillettes, fleurs en papier, coeur en sucre.


1re étape : crème mousseline 1/2.

Faire bouillir le lait avec 1 c. s. de sirop.

Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine d'un coup et mélanger.

Verser la moitié du lait bouillit dans le mélange des jaunes d'oeufs blanchis. Mélanger.

Verser le tout dans la casserole et faire bouillir à feux moyen sans cesser de remuer pendant 2-3 minutes. Attention aux côtés, ça brule très vite.

Verser le tout dans un saladier propre et sec.

Ajouter les 150 g de beurre. Mélanger.

Tamponner la surface avec une noix de beurre pour éviter la formation d'une peau.

Filmer et mettre au frais.

2 ème étape la génoise

Préchauffer votre four à 180 °c.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine.

Battre les blancs en neige et les ajouter au mélange (en 3 fois) délicatement à l'aide d'une spatule.

Beurrer un moule à manqué et y mettre la pâte.

Faire cuire environ 20 minutes.

Attendre que la génoise refroidisse et la couper en 2.


3ème étape : crème mousseline 2/2.

Quand la crème est à la même température que les 125 g de beurre laissé à l'extérieur, mélanger les. Ajoutez quelques gouttes de colorant rouge. Mélanger.

Mettre au frais.


4 ème étape : le montage.

Humidifier la génoise avec du sirop mélanger à un peu d'eau (à l'aide d'un pinceau).

Mettre une couche de crème mousseline,CIMG3633 une couche de framboisesCIMG3634. Recouvrir de la 2 ème partie de la génoise et mettre le reste de la crème par dessus.

Bien lisser la surface et les côtés à l'aide d'une spatule.

 

Ajoutez quelques framboises au milieu, des fleurs en papier sur les côtés et quelques coeurs en sucre et paillettes.

 

 

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Published by lutti - dans gâteaux
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11 mai 2010 2 11 /05 /mai /2010 15:08

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Published by lutti
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6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 07:40


J'ai eu une commande de gâteaux ces derniers jours, 2 fondants au chocolat et 1 fondant praliné !

Voici le résultat...

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Published by lutti
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6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 07:15
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Bonjour,

Ça vous dit une tarte sablée sucrée fondante recouverte d'une compote pomme-vanille et de délicieuses pommes sucrées ?

Lancez vous, c'est simple et troooop bon. Un conseil, surtout ne remplacez pas le sucre glace par du sucre en poudre, la pâte ne sera plus aussi fondante...


Ingrédients :

200 g de beurre ramolli,
1 pincée de sel,
150 g de sucre glace,
3 jaunes d'oeufs,
250 g de farine
De la compote pomme-vanille
2 pommes

Préchauffer le four à 180-190°c.

Couper le beurre ramolli en petits morceaux.

Ajouter le sel et le sucre glace.

Mélanger avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une pommade.

Ajoutez les jaunes d'oeufs.

Incorporer 1/4 de farine.

Ajouter le reste de farine et mélanger du bout des doigts. Ne pas trop travailler la pâte.

Couper 2 carrés de papier sulfurisé. Placer en un sur le plan de travail, mettre la boule de pâte au dessus et recouvrir avec le papier sulfurisé restant. Cela permet d'étaler la pâte sans qu'elle ne colle et ne s'effrite.

Avec le rouleau à pâtisserie, étaler la pâte très finement.

Placer la pâte sur un grand plat (plat rond à pizza par exemple). Enlever doucement le papier sulfurisé du haut.

Piquer la pâte avec une fourchette.

Étaler la compote pomme-vanille et placer les pommes finement coupées par dessus.

Saupoudrer de sucre vanillé.

Faire cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les bords dorent.CIMG4558.JPG

Ajouter des petites billes dorées de scrapcooking.

A déguster tiède ou froide...
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Published by lutti - dans tartes
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14 février 2010 7 14 /02 /février /2010 08:02
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Bonjour !

Je reviens avec l'incontournable recette du coulant-fondant au chocolat... Rien de mieux en ce dimanche glacial qu'un bonne part de ce gâteau. Rapide et très simple à faire, il faut tout de même faire attention au temps de cuisson. Si vous le préférez coulant, ne le faites pas cuire trop longtemps. Si vous le préférez fondant attendre quelques minutes de + mais pas trop !

Ingrédients : 150g de chocolat pâtissier, 100 g de sucre, 60 g de farine, 4 oeufs, 1 pincée de sel, 110 g de beurre.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Préchauffer le four à 200°c et beurrer un moule à manqué.

Faire fondre le chocolat avec le beurre et incorporer à la préparation, puis ajouter la farine.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Mélanger les à la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Pour cette étape utiliser une spatule et attention de ne pas écraser les blancs.

Verser la pâte dans le moule et mettre au four 15 minutes.

Quand le temps de cuisson est écoulé vérifier à l'aide d'une brochette en piquant le milieu du gâteau. Si vous le trouvez trop coulant, remettez le quelques minutes à cuire (5 minutes maximum).

Régalez-vous !
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Published by lutti - dans gâteaux
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9 février 2010 2 09 /02 /février /2010 12:50
Bonjour,

Je voulais juste vous dire que je suis toujours là !

J'ai un problème avec mon appareil photo c'est pour cela que je ne publie rien car sans photo ce n'est pas pareil...

Je vous réserve pour les jours à venir la publication : d'une tarte au chocolat, d'un tiramisu  à la framboise, de crêpes mille trous colorées !

A très bientôt.

Bisous

Lutti
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