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19 novembre 2009 4 19 /11 /novembre /2009 07:58


Bonjour !

Voici une recette très facile à faire, rapide et délicieuse. 

Petits et grands à vos fourneaux !

Ingrédients :

300 g de sucre en poudre
250 g de noix de coco râpée
5 blancs d'oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1/2 c. à c. d'arôme vanille
Quelques gouttes de colorant alimentaire.

Préchauffer le four à 210°c.

Dans une casserole posée sur un feux doux, battre les blancs d'oeufs et le sucre avec un fouet.

Lorsque le mélange est chaud, incorporer la noix de coco, le sucre vanillé, l'arôme vanille et le colorant alimentaire.

Mélanger doucement 1 minute.

Retirer la casserole du feux.

Disposer des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que les rochers dorent très légèrement en haut.

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12 novembre 2009 4 12 /11 /novembre /2009 17:20



Ingrédients : 

750 g de farine
250 g de beurre fondu
4 oeufs
250 g de sucre
4 sachets de sucre vanillé
4 sachets de levure chimique

Enrobage :

Noix de coco
Confiture (fraise, abricot...)
4 c. à s. d'eau de fleur d'oranger


Mélanger les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu.

Mélanger la farine avec la levure chimique et l'ajouter petit à petit au mélange.

Travailler rapidement la pâte.

Façonner des petites boules et les disposer dans un plat (sur du papier de cuisson) à 2 cm d'écart les unes des autres (les boules vont gonfler !!).

Cuire 10-15 minutes, les gâteaux doivent être encore blancs à l'extérieur mais cuit à l'intérieur.

2 minutes avant la fin de la cuisson faire chauffer la confiture avec l'eau de fleur d'oranger.

A leur sortie de four, plonger les gâteaux dans la confiture chaude (3-4 à la fois) et les enrober de noix de coco.

Les mettre dans un tupperwar. Le lendemain ils seront encore plus moelleux !



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12 novembre 2009 4 12 /11 /novembre /2009 11:53



Bonjour !

Aujourd'hui j'ai décidé de vous faire voyager... Je vous présente donc la "douceur à l'amande", une pâtisserie algérienne.

Si vous avez des questions sur la "technique" n'hésitez pas !

Ingrédients :

Pâte: 

500 g de farine
125 g de beurre fondu
1 oeuf
2 c. à c. d'arôme vanille
3 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
Un peu d'eau

Farce : 

500 g d'amande en poudre
250 g de sucre 
2 blancs d'oeufs
1 c. à c. d'arôme vanille

Décor :

Un carré d'environ 30 g de pâte d'amande colorée.


Préparer la pâte :

Dans un saladier mélanger la farine avec la vanille.

Faire un puits et y mettre l'oeuf et le beurre fondu. Sabler avec les mains.

Ajouter l'eau de fleur d'oranger. 

Mouiller avec de l'eau par petite quantité jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et ferme.

Réserver.

 

Faire la farce :

Mélanger l'amande avec le sucre.

Ajouter les blancs d'oeufs.

Terminer par la vanille.


Le montage : 
 
Diviser la pâte en 2.

Abaisser chaque pâton très finement (2 mm ) à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.

Étaler une couche de farce de 1.5 cm sur un pâton.

Couvrir avec le deuxième pâton de pâte.

Passer le rouleau à pâtisserie dessus.

Utiliser un emporte-pièce de 5 cm de diamètre pour découper les gâteaux.

Faire des stries sur toute la surface du gâteau.

Disposer les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et enfourner pendant environ 30 minutes.


Décor :

Pendant ce temps, étaler la pâte d'amande à l'aide un rouleau à pâtisserie.

Utiliser un emporte pièce avec la forme voulue (coeur, étoile...).

A la sortie du four, poser les motifs en pâte d'amande sur les gâteaux en pressant légèrement.

Comme sur la photo, un thé à la menthe accompagne à merveille ces douceurs à l'amande...

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4 novembre 2009 3 04 /11 /novembre /2009 08:12

Coucou !

Si vous souhaitez être informé lors de la publication d'une nouvelle recette il suffit de vous inscrire à ma newsletter comme Valérie, Faïza et Sophie (merci  !!!).

Si vous avez besoin de conseils, si vous voulez une information ou si vous avez aimé mes recettes n'hésitez pas à me laisse un commentaire !!!

Je vous souhaite une excellente journée, à très bientôt.

Lutti

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4 novembre 2009 3 04 /11 /novembre /2009 07:15




Aujourd'hui je vous propose une recette 100 % chocolat. Je sais que vous êtes nombreux à être fans de chocolat !

Ce gâteau est idéal pour les anniversaires ou lorsque vous êtes nombreux (repas familiaux, bâptèmes, fêtes...).

Faire la veille, il sera bien meilleur.

Il se prépare en 4 étapes.

1- génoise
2- ganache
3- glaçage
4- montage

Liste des ingrédients :

Génoise : 6 oeufs-150 g de sucre glace-150 g de farine-3 cuillères à soupe bombées de chocolat en poudre-1 noisette de beurre pour le plat. Un peu d'eau chaude + 2-3 cuillères à soupe de chocolat en poudre (pour humidifier la génoise à préparer à la fin des 4 étapes).

Ganache : 3 oeufs-120 g de sucre-150 g de chocolat pâtissier-120 g de beurre en petits morceaux.

Glaçage : 150 de chocolat au lait pâtissier-100 g (10 cl) de crème liquide.

1-La génoise :

 Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. (mettre les blancs + une pincée de sel au frais).

Préchauffer le four à 180°c.

Ajouter le chocolat en poudre ainsi que la farine. Bien mélanger.

Terminer par monter les blancs en neige ferme. Les incorporer au mélange en 3 fois. Utiliser une spatule pour ne pas "écraser" les blancs.

Beurrer un moule à manquer. Verser la préparation dedans.

Enfourner pendant 20-30 minutes (le gâteau doit être légèrement doré). Laisser refroidir.
 

2- La ganache :

Faire fondre le chocolat pâtissier.

Mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.

Mettre le beurre dans le chocolat fondu et mélanger.

Incorporer le chocolat au mélange oeufs-sucre et fouetter.

Réserver au réfrigérateur.


3- Le glaçage :

Faire fondre le chocolat avec la crème liquide. Mettre au réfrigérateur.

4- Le montage :

Couper la génoise en 2.

A l'aide d'un pinceau "mouiller" la génoise du bas (eau + 2-3 cuillères à soupe de chocolat en poudre).

Y étaler la ganache à l'aide d'une spatule.

Recouvrir du haut de la génoise.

Étaler délicatement le glaçage sur le haut du gâteau ainsi que sur les bords. Pour qu'il soit parfait, utiliser une spatule et lisser.

Décorer le "100 % chocolat" avec des copeaux de chocolat sur les bords (ou noix de coco, petits bonbons, amandes effilées...).

Idem sur le dessus. (j'ai utilisé un emporte pièce en forme de coeur que j'ai posé sur le glacage. J'y ai mis des petites billes en sucre de couleur rose).

Mettre au frais 24 heures.

Régalez vous !

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Published by lutti - dans gâteaux
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4 novembre 2009 3 04 /11 /novembre /2009 06:28
Bonjour !

Hier j'ai reçu du monde à la maison et je leur ai préparé un bon gâteau au chocolat ( vous trouverez la recette ci-dessus ) ainsi qu'une farandole de cup-cakes/muffins (recette des muffins au chocolat déjà publiée avec des pépites de chocolat en plus). De leur côté elles ont apporté une excellente tarte au citron, de jolis et moelleux muffins étoilés .

On s'est régalé !

En voici la preuve...


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1 novembre 2009 7 01 /11 /novembre /2009 13:26


Bonjour !

En ce dimanche tout gris et froid, j'ai décidé de vous réchauffer...le ventre !

Pour ça je vous propose de faire des fondants au chocolat... A vos fourneaux !

Ingrédients :

200 g de chocolat noir pâtissier
100 g de beurre 
120 g de sucre
5 oeufs
2 cuillères à soupe de farine
4 carrés de chocolat blanc pour le décor


1) Faire fondre le chocolat noir avec le beurre.

2) Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre (mettre les blancs au frais).

3) Incorporer le chocolat et le beurre fondu.

4) Y ajouter la farine.

5) Battre les blancs ( + une pincée de sel) en neige ferme.

6) Incorporer délicatement les oeufs en neige sans les "écraser" (avec une spatule).

7) Verser dans 9 ramequins.

8 ) Enfourner pendant 15 minutes.

9) Parsemer avec des copeaux de chocolat blanc.

9) SAVOURER, DEGUSTER, APPRECIER...Avec un grand verre de lait !



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30 octobre 2009 5 30 /10 /octobre /2009 07:13



Ingrédients :

375 g de farine tamisée
1 sachet de levure chimique
125 g de sucre
2 oeufs
375 ml de lait
160 g de beurre fondu
1 cuillère à soupe d'arôme vanille
200 g de chocolat blanc pâtissier

Glaçage :

150 g de chocolat blanc pâtissier
10 cl de crème liquide

Préchauffer votre four à 210 °c.

Tamiser la farine. Ajouter sucre, chocolat (coupé en petits morceaux, méthode : sur une planche à découper avec un gros couteau). Creuser un puits au milieu.

Fouetter les oeufs avec le lait. Ajouter les au premier mélange.

Incorporer le beurre fondu. Mélanger avec une cuillère. La pâte doit être de consistance grumeleuse.

Placer les caissettes dans le moule à muffins. Les remplir à moitié (attention, la pâte va gonfler pendant la cuisson, si les caissettes sont trop remplies ça risque de déborder).

Cuire pendant environ 20 minutes (piquer avec une brochette pour vérifier la cuisson).

5 minutes avant la fin de cuisson préparer le glaçage. Faire fondre 150 g de chocolat blanc avec 15 cl de crème liquide. Mélanger.

Dès leur sortie du four, retirer les muffins du moule et verser le glaçage dessus.

Parsemer de petits bonbons, d'amandes effilées, de noix de coco, de petits papillons en sucre, de pépites de chocolat...soyez créatif !!



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30 octobre 2009 5 30 /10 /octobre /2009 07:10



Ingrédients :

2 oeufs
200 g de farine
180 g de beurre
175 g de sucre
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe bombées de chocolat en poudre
200 g de chocolat pâtissier noir
150 ml de lait
100 g de pépites de chocolat noir

Glaçage :

10 cl de crème liquide
150 g de chocolat noir ou au lait


Préchauffer le four à 210 ° c

Dans un saladier mélanger au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le chocolat en poudre.

Faire fondre 150 g de chocolat pâtissier avec le beurre. Mélanger. Ajouter les au mélange. Fouetter.

Ajouter au fur et à mesure la farine et la levure.

Y mettre le lait et mélanger jusqu'à ce que la pâte est une consistance onctueuse.

Terminer par les pépites au chocolat.

Placer les caissettes dans les moules. Les remplir à moitié (attention, la pâte va gonfler pendant la cuisson, si les caissettes sont trop remplies ça risque de déborder).

Cuire environ 20 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson préparer le glaçage. Faire fondre le chocolat pâtissier avec la crème liquide.

Dès leur sortie du four, retirer les muffins du moule et verser le glaçage dessus.

Parsemer de petits bonbons, de pépites de chocolat...










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30 octobre 2009 5 30 /10 /octobre /2009 07:09





Ingrédients :

200 g de farine
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
200 g de beurre mou
180 g de sucre
1 cuillère à café d'arôme vanille
pâte à tartiner

Glaçage :

150 g de chocolat pâtissier
10 cl (soit 100 g) de crème liquide


Mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (c'est à dire plus clair).

Y ajouter le beurre.

Mélanger la farine et la levure chimique. Les ajouter au mélange.

Terminer par la vanille.

Préchauffer le four à 210 °c.

Mettre les caissettes dans les moules à muffins.

Mettre 1 cuillère à soupe de pâte, une cuillère à café de pâte à tartiner et recouvrir d'1 cuillère à soupe de pâte. Le tout ne doit pas dépasser la moitié de la caissette sinon ça risque de déborder.

Cuire pendant 20 minutes environ.

5 minutes avant la fin de la cuisson préparer le glaçage. Faire fondre le chocolat avec la crème liquide.

Remplir une poche à douille et décorer les cupcakes selon l'imagination !

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