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4 décembre 2009 5 04 /12 /décembre /2009 12:15




Voici quelques conseils pour réussir au mieux vos gâteaux, mousses, biscuits, tartes etc...

Prenez en notes !

Les blancs en neige : les oeufs doivent avoir été au réfrigérateur avant de les utiliser. Ajouter toujours une pincée de sel, les blancs monteront vite. Il ne faut surtout pas qu'il y ai une goutte de jaune d'oeufs dans les blancs. Quand vous séparez les blancs des jaunes, mettez les au réfrigérateur le temps de les utiliser. Il faut toujours utiliser une spatule pour les mélanger à votre pâte. Cela évite de les écraser, cela donnera fermeté et légèreté à vos gâteaux. Vous devez enrobez les blancs de votre pâte, prenez votre temps, faites le en 3 fois, c'est très important.

Le beurre : utiliser du beurre plutôt que de la margarine, le goût sera meilleur et les crèmes seront plus fermes. Si il vous faut du beurre pommade, sortez le du réfrigérateur quelques heures avant sinon il sera difficile à travailler.

La balance alimentaire : je ne peux m'en passer ! Cela permet de mieux réussir vos gâteaux. En effet, dans la pâtisserie le moindre gramme à son importance.

Le batteur électrique: pareil que pour la balance alimentaire, je ne peux m'en passer. Ça permet un gain de temps et le travail est meilleur.

La pâte sablée : elle doit être travailler rapidement. C'est ce qui vous fera réussir sa texture.

Les temps de pose : il sont très important. Respectez les toujours.

Les génoises fourrées, charlottes : préparez les 1 jour avant, elles sont vraiment meilleur le lendemain.

Les muffins : ne travailler pas trop la pâte ! Si elle est un peu grumeleuse c'est normal.

Préchauffage :  Ne négligez jamais cette étape. Préchauffez toujours votre four 10 minutes avant. Cela permet de respecter les temps de cuisson de vos recettes.

Les fondants : ne les cuisez pas trop ! Sinon ils ne seront pas fondants. Il suffit d'une minute pour les rater...

Plan de travail  : il doit être toujours propre et fariné. Si il s'agit d'étaler de la pâte d'amande, remplacez la farine par du sucre glace.

Matériel à avoir : moules à manqué, spatule, balance alimentaire, pinceau, emportes-pièce, saladier, rouleau à pâtisserie, papier sulfurisé, un livre de recette !

Colorant, arômes, boules en sucre...: abusez en ! Ça donne vie aux gâteaux ! On trouve tout ça dans les supermarchés, les épiceries orientales, chez truffaut, cultura.






 

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4 novembre 2009 3 04 /11 /novembre /2009 08:12

Coucou !

Si vous souhaitez être informé lors de la publication d'une nouvelle recette il suffit de vous inscrire à ma newsletter comme Valérie, Faïza et Sophie (merci  !!!).

Si vous avez besoin de conseils, si vous voulez une information ou si vous avez aimé mes recettes n'hésitez pas à me laisse un commentaire !!!

Je vous souhaite une excellente journée, à très bientôt.

Lutti

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4 novembre 2009 3 04 /11 /novembre /2009 06:28
Bonjour !

Hier j'ai reçu du monde à la maison et je leur ai préparé un bon gâteau au chocolat ( vous trouverez la recette ci-dessus ) ainsi qu'une farandole de cup-cakes/muffins (recette des muffins au chocolat déjà publiée avec des pépites de chocolat en plus). De leur côté elles ont apporté une excellente tarte au citron, de jolis et moelleux muffins étoilés .

On s'est régalé !

En voici la preuve...


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29 octobre 2009 4 29 /10 /octobre /2009 18:47

Bonjour et bienvenue sur mon blog.

Je suis une passionnée de pâtisserie. J'aime faire des gâteaux, les décorer et bien sûr les manger !

Je souhaite partager mon savoir-faire avec vous afin que vous puissiez régaler vos papilles.

Le goût est primordial mais la décoration du gâteau est toute aussi importante.

Alors avant de régaler vos convives, éblouissez les !

Bonne pâtisserie.

Lutti

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