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30 octobre 2009 5 30 /10 /octobre /2009 07:08



Ingrédients :

pâte :

300 g de farine + 1 pincée de sel
40 g de beurre fondu
5 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
eau

farce :

500 g d'amandes en poudre
5 cl (50 g) d'eau de fleur d'oranger
150 g de sucre cristallisé
1 cuillère à café d'arôme vanille
3 oeufs
1 blanc d'oeuf


400 g de miel
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger


Pâte :

Dans un saladier mélanger la farine tamisée, le sel et le beurre fondu.

Malaxer le tout. Ajouter l'eau de fleur d'oranger ainsi qu'un peu d'eau. Pétrir et ajouter de l'eau (pas trop !) si nécessaire jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Laisser reposer.


Farce :

Mélanger les amandes, le sucre et l'arôme vanille.

Ajouter les oeufs un par un. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Réserver.


Fariner un plan de travail et étaler la pâte très finement à l'aide d'un rouleau à patisserie. A l'aide d'un emporte pièce de 7 cm de diamètre couper des cercles.

Badigeonner -les avec le blanc d'oeuf à laide d'un pinceau.

Faire des petits tas avec la farce en forme de cône.

Replier les 2 extrémités du cercle en donnant la forme d'un cornet et "pincer" la surface en commençant par le bas.

Mettre au four environ 20 minutes. Les cônes doivent être très légèrement dorés.

5 minutes avant la fin de la cuisson, faire chauffer le miel avec une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.

A leur sortie du four, tremper directement les cônes dans le miel chaud. Les égoutter et les disposer dans des caissettes.

Décorer le haut avec des pistaches, amandes concassées ou des petites boules en sucre (scrapcooking).

Accompagner les d'un thé à la menthe pour un voyage en Orient...






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29 octobre 2009 4 29 /10 /octobre /2009 18:48




Ingrédients :

300 g de biscuits à la cuillère (2 boites 1/2)
250 g de chocolat pâtissier
100 g de sucre
8 oeufs
250 g de beurre ramolli (le sortir du réfrigérateur 1h avant)
3-4 cuillères à soupe chocolat en poudre
de l'eau chaude
1 pincée de sel

Préparer la charlotte la veille

Faire chauffer de l'eau et y ajouter le chocolat en poudre

Tapisser les côtés et le fond d'un moule (moule à charlotte ou un moule haut). Pour donner une belle forme à la charlotte, placer les biscuits penchés (voir la photo).

Faire fondre le chocolat pâtissier.

Dans un bol fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter-y le chocolat fondu et le beurre ramolli.

Monter les blancs en neige ferme (y ajouter une pincée de sel avant de les battre).

Avec une spatule, verser les blancs en neige dans le mélange en 3 fois. Très délicatement (sans fouetter), envelopper les blancs en neige avec le chocolat (il ne faut pas écraser les blancs pour que la crème soit aérée et mousseuse).

Garnir le moule jusqu'en haut et terminer par recouvrir de biscuits.

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Démouler délicatement la charlotte.

Napper de crème anglaise, de copeaux de chocolat... et admirer !!! Waouh ! ;-)

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29 octobre 2009 4 29 /10 /octobre /2009 18:47

Bonjour et bienvenue sur mon blog.

Je suis une passionnée de pâtisserie. J'aime faire des gâteaux, les décorer et bien sûr les manger !

Je souhaite partager mon savoir-faire avec vous afin que vous puissiez régaler vos papilles.

Le goût est primordial mais la décoration du gâteau est toute aussi importante.

Alors avant de régaler vos convives, éblouissez les !

Bonne pâtisserie.

Lutti

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Published by lutti - dans textes-photos
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