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21 décembre 2009 1 21 /12 /décembre /2009 15:39
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J'ai tester la recette des baklawas du blog "les gourmandises de fatia" ici .

Voici le résultat !

J'ai juste ajouté de l'amande amère dans la farce et j'ai décoré de paillètes d'or.

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14 décembre 2009 1 14 /12 /décembre /2009 11:56
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Boules au chocolat, à la noix de coco et à la crème de coco...

Ingrédients : 200 g de chocolat pâtissier, 10 cl de crème liquide, 3 cuillères à soupe de crème de coco (rayon du monde en supermarché), noix de coco (environ 500 g) , 1 boîte de lait concentré sucré. Caissettes, billes de sucres, motifs en sucre.


Faire fondre le chocolat avec la crème liquide.

Mélanger le lait concentré avec la noix de coco et le lait de coco.

Ajouter le chocolat fondu. (si ce n'est pas assez ferme pour faire des boules, ajouter de la noix de coco).

Mélanger le tout et façonner de petites boules.

Disposer dans des caissettes et décorer avec des billes de sucres de scrapcooking(pâtisserie décorative au rayon pâtisserie dans les supermarchés, chez truffaut rayon scrapcooking, culture au sur le net).

Mettre au réfrigérateur le temps que ça se fige. Ensuite laisser au frais ou non, selon les goûts.

Rapide, facil et très bon lancez vous !

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14 décembre 2009 1 14 /12 /décembre /2009 09:47
 

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Ingrédients

pâte :
* 900 g de farine
* 300 g de beurre
* eau de fleur d'oranger
* 1 cuillère à café de sel fin

farce :

* 500 g d'amandes finement moulues
* 250 g de sucre cristallisé
* 1 cuillère à café de canelle (facultatif)
* eau de fleur d'oranger
Amande amère (quelques gouttes)

glaçage :

* 2 blancs d'oeufs
* 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)
* 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
* 1 cuillère à soupe d'huile
* sucre glace (grande quantitié, il faut en mettre jusqu'à ce que le glaçage soit épais et ne coule pas environ 500 g)

La pâte :

* dans 1 récipient mélangez la farine tamisée, le beurre (en pommade ou légèrement fondu). Frottez entre vos mains pour faire adhérer le gras à la farine. Mettez l'amande amère. Mouillez avec le l'eau de fleur d'oranger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et maléable. (attention mettre petit à petit l'eau de fleur d'oranger pour pas que ça soit trop liquide). Réservez

La farce :

* dans 1 autre récipient mélangez les amandes, le sucre, la pinncée de cannelle et apergez de fleur d'oranger. Il faut que la pâte soit mouillée, un peu collante de façon à pouvoir faire des petites boules.


Farinez un plan de travail et étalez délicatement la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie et coupez à l'emporte pièce des ronds de 8 cm de diamètre. Prélevez l'équivalent d'une cuillère à café de farce (faire une petite boule) et l'étalez sur le rond de pâte. rabattre les extrémités en 3 fois, de façon à former un triangle. Tournez de l'autre côté en donnant la forme. CIMG3629.JPGCIMG3630.JPG

Disposez les sur du papier sulfurisé dans un plat et cuire à 200 °c pendant environ 20 minutes (ne les laissez pas dorer).

Laissez refroidir.

Préparez le glaçage (il n'y en aura pas assez pour tous les gâteaux, il faudra le refaire plusieurs fois). mélanger tous les ingrédients. Ajoutez à la fin le sucre glace, en grande quantité. (si vous voulez coloré votre glaçage utilisez quelques gouttes de colorant alimentaire).Il faut ABSOLUMENT que le galcage soit EPAIS, très épais, et qu'il NE COULE PAS. Glacez la face et les côtés du gâteau. Les laissez égoutter et sécher sur une grille (celle du four par exemple) toute une nuit (ou plusieurs heures jusqu'à ce qu'ils sèchent complétement).

Décorez de petites billes colorées pour un résultat appétissant.

Bonne dégustation !!!!
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19 novembre 2009 4 19 /11 /novembre /2009 15:54



J'ai été productive aujourd'hui.Voici donc mes sablés...à la confiture ! Miam !

Un conseil, il faut à peine travailler la pâte. Si elle vous paraît un peu collante c'est normal, elle sera fondante et réussie.


Ingrédients : 200 g de beurre mou, 150 g de sucre glace, 3 jaunes d'oeufs, 250 g de farine, de la confiture de fraise, des billes en sucre.

Matériel : un rouleau à pâtisserie, un emporte pièce de 5 centimètre.


Préchauffer votre four à 180°c.

Dans un saladier ramollir le beurre et le mélanger avec les jaunes d'oeufs.

Ajouter le sucre glace.

Mettre la farine en 3 fois.

Ne travailler pas trop, la pâte doit être malléable et un peu collante (si elle est vraiment trop collante, la mettre au frigo 30 minutes ou ajouter un peu de farine).

Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.

Utiliser un emporte-pièce en forme de fleur ou cercle de 5 centimètres de diamètre. 1 fois sur 2 faire un trou au milieu de la fleur.

Faire cuire 7 minutes.

Mettre 1/2 cuillère de confiture sur la fleur non trouée et poser l'autre par dessus délicatement, sans trop appuyer (la pâte risquerait de s'effriter).

Ajouter des billes de sucre.

Il est temps de se régaler...

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19 novembre 2009 4 19 /11 /novembre /2009 07:58


Bonjour !

Voici une recette très facile à faire, rapide et délicieuse. 

Petits et grands à vos fourneaux !

Ingrédients :

300 g de sucre en poudre
250 g de noix de coco râpée
5 blancs d'oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1/2 c. à c. d'arôme vanille
Quelques gouttes de colorant alimentaire.

Préchauffer le four à 210°c.

Dans une casserole posée sur un feux doux, battre les blancs d'oeufs et le sucre avec un fouet.

Lorsque le mélange est chaud, incorporer la noix de coco, le sucre vanillé, l'arôme vanille et le colorant alimentaire.

Mélanger doucement 1 minute.

Retirer la casserole du feux.

Disposer des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que les rochers dorent très légèrement en haut.

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12 novembre 2009 4 12 /11 /novembre /2009 17:20



Ingrédients : 

750 g de farine
250 g de beurre fondu
4 oeufs
250 g de sucre
4 sachets de sucre vanillé
4 sachets de levure chimique

Enrobage :

Noix de coco
Confiture (fraise, abricot...)
4 c. à s. d'eau de fleur d'oranger


Mélanger les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu.

Mélanger la farine avec la levure chimique et l'ajouter petit à petit au mélange.

Travailler rapidement la pâte.

Façonner des petites boules et les disposer dans un plat (sur du papier de cuisson) à 2 cm d'écart les unes des autres (les boules vont gonfler !!).

Cuire 10-15 minutes, les gâteaux doivent être encore blancs à l'extérieur mais cuit à l'intérieur.

2 minutes avant la fin de la cuisson faire chauffer la confiture avec l'eau de fleur d'oranger.

A leur sortie de four, plonger les gâteaux dans la confiture chaude (3-4 à la fois) et les enrober de noix de coco.

Les mettre dans un tupperwar. Le lendemain ils seront encore plus moelleux !



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12 novembre 2009 4 12 /11 /novembre /2009 11:53



Bonjour !

Aujourd'hui j'ai décidé de vous faire voyager... Je vous présente donc la "douceur à l'amande", une pâtisserie algérienne.

Si vous avez des questions sur la "technique" n'hésitez pas !

Ingrédients :

Pâte: 

500 g de farine
125 g de beurre fondu
1 oeuf
2 c. à c. d'arôme vanille
3 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
Un peu d'eau

Farce : 

500 g d'amande en poudre
250 g de sucre 
2 blancs d'oeufs
1 c. à c. d'arôme vanille

Décor :

Un carré d'environ 30 g de pâte d'amande colorée.


Préparer la pâte :

Dans un saladier mélanger la farine avec la vanille.

Faire un puits et y mettre l'oeuf et le beurre fondu. Sabler avec les mains.

Ajouter l'eau de fleur d'oranger. 

Mouiller avec de l'eau par petite quantité jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et ferme.

Réserver.

 

Faire la farce :

Mélanger l'amande avec le sucre.

Ajouter les blancs d'oeufs.

Terminer par la vanille.


Le montage : 
 
Diviser la pâte en 2.

Abaisser chaque pâton très finement (2 mm ) à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.

Étaler une couche de farce de 1.5 cm sur un pâton.

Couvrir avec le deuxième pâton de pâte.

Passer le rouleau à pâtisserie dessus.

Utiliser un emporte-pièce de 5 cm de diamètre pour découper les gâteaux.

Faire des stries sur toute la surface du gâteau.

Disposer les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et enfourner pendant environ 30 minutes.


Décor :

Pendant ce temps, étaler la pâte d'amande à l'aide un rouleau à pâtisserie.

Utiliser un emporte pièce avec la forme voulue (coeur, étoile...).

A la sortie du four, poser les motifs en pâte d'amande sur les gâteaux en pressant légèrement.

Comme sur la photo, un thé à la menthe accompagne à merveille ces douceurs à l'amande...

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30 octobre 2009 5 30 /10 /octobre /2009 07:08



Ingrédients :

pâte :

300 g de farine + 1 pincée de sel
40 g de beurre fondu
5 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
eau

farce :

500 g d'amandes en poudre
5 cl (50 g) d'eau de fleur d'oranger
150 g de sucre cristallisé
1 cuillère à café d'arôme vanille
3 oeufs
1 blanc d'oeuf


400 g de miel
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger


Pâte :

Dans un saladier mélanger la farine tamisée, le sel et le beurre fondu.

Malaxer le tout. Ajouter l'eau de fleur d'oranger ainsi qu'un peu d'eau. Pétrir et ajouter de l'eau (pas trop !) si nécessaire jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Laisser reposer.


Farce :

Mélanger les amandes, le sucre et l'arôme vanille.

Ajouter les oeufs un par un. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Réserver.


Fariner un plan de travail et étaler la pâte très finement à l'aide d'un rouleau à patisserie. A l'aide d'un emporte pièce de 7 cm de diamètre couper des cercles.

Badigeonner -les avec le blanc d'oeuf à laide d'un pinceau.

Faire des petits tas avec la farce en forme de cône.

Replier les 2 extrémités du cercle en donnant la forme d'un cornet et "pincer" la surface en commençant par le bas.

Mettre au four environ 20 minutes. Les cônes doivent être très légèrement dorés.

5 minutes avant la fin de la cuisson, faire chauffer le miel avec une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.

A leur sortie du four, tremper directement les cônes dans le miel chaud. Les égoutter et les disposer dans des caissettes.

Décorer le haut avec des pistaches, amandes concassées ou des petites boules en sucre (scrapcooking).

Accompagner les d'un thé à la menthe pour un voyage en Orient...






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