Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
12 novembre 2009 4 12 /11 /novembre /2009 11:53



Bonjour !

Aujourd'hui j'ai décidé de vous faire voyager... Je vous présente donc la "douceur à l'amande", une pâtisserie algérienne.

Si vous avez des questions sur la "technique" n'hésitez pas !

Ingrédients :

Pâte: 

500 g de farine
125 g de beurre fondu
1 oeuf
2 c. à c. d'arôme vanille
3 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
Un peu d'eau

Farce : 

500 g d'amande en poudre
250 g de sucre 
2 blancs d'oeufs
1 c. à c. d'arôme vanille

Décor :

Un carré d'environ 30 g de pâte d'amande colorée.


Préparer la pâte :

Dans un saladier mélanger la farine avec la vanille.

Faire un puits et y mettre l'oeuf et le beurre fondu. Sabler avec les mains.

Ajouter l'eau de fleur d'oranger. 

Mouiller avec de l'eau par petite quantité jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et ferme.

Réserver.

 

Faire la farce :

Mélanger l'amande avec le sucre.

Ajouter les blancs d'oeufs.

Terminer par la vanille.


Le montage : 
 
Diviser la pâte en 2.

Abaisser chaque pâton très finement (2 mm ) à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.

Étaler une couche de farce de 1.5 cm sur un pâton.

Couvrir avec le deuxième pâton de pâte.

Passer le rouleau à pâtisserie dessus.

Utiliser un emporte-pièce de 5 cm de diamètre pour découper les gâteaux.

Faire des stries sur toute la surface du gâteau.

Disposer les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et enfourner pendant environ 30 minutes.


Décor :

Pendant ce temps, étaler la pâte d'amande à l'aide un rouleau à pâtisserie.

Utiliser un emporte pièce avec la forme voulue (coeur, étoile...).

A la sortie du four, poser les motifs en pâte d'amande sur les gâteaux en pressant légèrement.

Comme sur la photo, un thé à la menthe accompagne à merveille ces douceurs à l'amande...

Partager cet article

Repost 0

commentaires

faïza 12/11/2009 16:50


Moi je les ai goûté et comme d'hab ils st délicieux.
Ta photo est superbe!


sophie 12/11/2009 14:58


Mmmmmhh!! que ça m'a l'air bon.... je ne connaissais pas, je vais vite essayer!!!!
Biz


Présentation

  • : Le blog de lutti
  • : Scrap-cooking, pâtisseries orientales, gâteaux d'anniversaire, entremets, tartes, mousses...
  • Contact

Recherche

A Voir Absolument !!!!!!