Bonjour !

Que c'est agréable d'avoir un dimanche ensoleillé :-)

Ca me donne envie de fraicheur, et donc de tiramisu fraise...

Ce week-end j'ai eu l'honneur de préparer des gâteaux pour l'anniversaire du grand Younès pour ces 4 ans.

Un gâteau plein de bonbons pour un goûter avec les copains et un fraisier pour une soirée avec les adultes.

Merci à sa maman pour la confiance qu'elle m'a porté ;-)

J'ai préparé une génoise fourrée à une ganache chocolat décoré de bonbons pour régaler les enfants.

Et un fraisier à la crème mousseline à la fraise et décorée de pâte d'amande qui plaît tout aussi bien aux enfants qu'aux parents.

Je vous souhaite une belle journée.

De retouuuur ;-) avec plein de bonnes recettes !

Je commence par cet excellent tiramisu speculoos, délicieux frais et facile à faire. La seule difficulté c'est d'attendre quelques heures pour le manger...

En avant la recette !

Ingrédients : 

1 paquet de 250 g de speculoos

250 g de mascarpone

70 g de sucre semoule et un sachet de sucre vanillé

du café (1 bol)

4 oeufs

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes.

Dans un cul de poule battez les jaunes avec le sucre semoule et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez y le mascarpone et mélangez.

Disposez les biscuits dans un plat à gratin puis versez y une couche de crème et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de crème.

Emiéttez 2-3 speculoos et parsemez le tiramisu avec.

Réservez 10-12 heure au réfrigérateur.

Un délice...

Bonjour !

Après une longue absence je reviens avec la recette d'un framboisier. Profitez en c'est la saison des framboises ! Elles sont belles, bonnes et sucrées.

C'est quasiment la même recette que pour le fraisier. Il suffit juste de mettre du sirop de framboise, fruits rouges ou grenadine dans la crème mousseline et de mettre des framboises au lieu des fraises.

Ingrédients :

Crème mousseline : 500 ml (500 g) de lait, 4 jaunes d'oeufs, 70 g de farine, 100 g de sucre semoule, 150 g de beurre (à température ambiante) + 125 g de beurre (à température ambiante) + 1 noix, du sirop goût "framboise" (ou fruits rouges, grenadine, si vous n'avez rien de tout ça, un peu d'eau et du sucre), des framboises (environ 200 g), colorant rouge.

Génoise  : 6 oeufs, 150 g de sucre glace, 150 g de farine.

Paillettes, fleurs en papier, coeur en sucre.

1re étape : crème mousseline 1/2.

Faire bouillir le lait avec 1 c. s. de sirop.

Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine d'un coup et mélanger.

Verser la moitié du lait bouillit dans le mélange des jaunes d'oeufs blanchis. Mélanger.

Verser le tout dans la casserole et faire bouillir à feux moyen sans cesser de remuer pendant 2-3 minutes. Attention aux côtés, ça brule très vite.

Verser le tout dans un saladier propre et sec.

Ajouter les 150 g de beurre. Mélanger.

Tamponner la surface avec une noix de beurre pour éviter la formation d'une peau.

Filmer et mettre au frais.

2 ème étape la génoise

Préchauffer votre four à 180 °c.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine.

Battre les blancs en neige et les ajouter au mélange (en 3 fois) délicatement à l'aide d'une spatule.

Beurrer un moule à manqué et y mettre la pâte.

Faire cuire environ 20 minutes.

Attendre que la génoise refroidisse et la couper en 2.


3ème étape : crème mousseline 2/2.

Quand la crème est à la même température que les 125 g de beurre laissé à l'extérieur, mélanger les. Ajoutez quelques gouttes de colorant rouge. Mélanger.

Mettre au frais.


4 ème étape : le montage.

Humidifier la génoise avec du sirop mélanger à un peu d'eau (à l'aide d'un pinceau).

Mettre une couche de crème mousseline, une couche de framboises. Recouvrir de la 2 ème partie de la génoise et mettre le reste de la crème par dessus.

Bien lisser la surface et les côtés à l'aide d'une spatule.

Ajoutez quelques framboises au milieu, des fleurs en papier sur les côtés et quelques coeurs en sucre et paillettes.

J'ai eu une commande de gâteaux ces derniers jours, 2 fondants au chocolat et 1 fondant praliné !

Voici le résultat...